Como Cocinar Mole


Cómo Cocinar Mole

El mole es uno de los platillos más importantes de la cocina mexicana. Se compone de una mezcla de diferentes ingredientes, crea un sabor único y delicioso para muchos platos. A continuación, encontrarás los pasos para preparar un tradicional mole verde.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Chile verde
  • Cebolla, ajo, jitomate y comino
  • Unas hojas de epazote
  • Manteca
  • Tostadas de chile, almendras y piñones
  • Achiote, canela, clavo de olor y cilantro
  • Tortillas de maíz
  • Tomillo y laurel
  • Calabaza cocida
  • Unas cucharadas de azúcar
  • Sal y pimienta

Pasos a Seguir:

  1. Cocina los ingredientes: añade una cucharada de aceite de oliva al sartén y agrega el chile verde, cebolla, tomate, jitomate, comino y epazote. Saltea hasta que estén bien cocinados.
  2. Agrega la manteca: cuando los ingredientes estén cocinados, derrite la manteca en un sartén y añade las tostadas de chile, las almendras y los piñones. Deja cocinar unos minutos.
  3. Agrega los especias: incorpora el achiote, la canela, el clavo de olor y el cilantro, y mezcla bien.
  4. Añade 1 cucharada de azúcar: mezcla 1 cucharada de azúcar con la mezcla y deja cocinar por 1 minuto.
  5. Agrega las tortillas de maíz: corta las tortillas de maíz en dados y agrégalas a la mezcla. Deja cocinar unos minutos más.
  6. Agrega el tomatillo, el laurel y la calabaza: lava el tomatillo y agrégalo a la mezcla. Después, agrega el enebro y la calabaza y deja cocinar por 10 minutos.
  7. Añade sal y pimienta al gusto: salpimienta al gusto ydeja cocinar por otros 10 minutos.
  8. Sirve y disfruta: tu mole verde está listo para servir. ¡A disfrutar!

¿Cómo hacer para que el mole quede espeso?

Moles picosos Puedes aumentar su picor fácilmente agregándole chiles secos, nunca vayas a incorporarle chiles verdes o frescos ya que estos cambiarán el sabor del mole muy drásticamente.

Cocinar Mole

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comenzar a cocinar Mole requiere que primero obtengas los ingredientes. Aquí está una lista de los ingredientes necesarios para la receta:

  • Chile ancho seco -12-15
  • Chile guajillo seco -5-6
  • Chile mulato seco -4-5
  • Ajonjolí -1/4 taza
  • Pasas -1/4 taza
  • Nuez moscada -una pizca
  • Canela molida -una pizca
  • Tomillo -una pizca
  • Aceite de canola -1/2 taza
  • Clavo de olor -2
  • Rabanos -3
  • Aceite de oliva extra virgen -1 1/2 cucharadas
  • Tomates -3-4
  • Cebollas -2-3
  • Ajo -3-4 dientes
  • Chocolate amargo -2-3 trozos
  • Almendras -1/4 taza
  • Pan -1 rebanada
  • Aguitas -3-4 tazas
  • Sal

Paso 2: Preparar los chiles

Después de conseguir los ingredientes necesitarás empezar a preparar los chiles. Para hacer esto te recomendamos:

  • Lavar los chiles y secarlos con una servilleta.
  • Corta los chiles en tiras y luego sofríelos en ½ taza de aceite de canola.
  • Una vez que estén listos, colócalos en un recipiente y cubrelos con agua hirviendo.
  • Deja remojando por al menos media hora y luego escurre el agua.
  • Muele los chiles y luego colócalos en una cacerola con 2 tazas de agua.
  • Cocina por 10-15 minutos antes de servir.

Paso 3: Preparar el mole

Ahora que tienes los chiles listos, puedes empezar a preparar el mole. Aquí hay una lista de las cosas que necesitas para preparar el mole:

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3-4 tomates, pelados y picados
  • 2-3 cebollas, picadas
  • 3-4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • Mole preparado previamente
  • 3-4 tazas de aguitas
  • 1 taza de almendras, molidas
  • 1 rebanada de pan, remojada en leche y escurrida
  • 2-3 trozos de chocolate amargo
  • Sal al gusto

Una vez que tengas los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar el mole:

  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
  • Agrega el ajo, los tomates, las cebollas, el mole y los chiles. Cocina por 5-10 minutos.
  • Agrega el aguitas, las almendras molidas y el pan. Cocina por 15 minutos.
  • Agrega el chocolate y cocina por 5-10 minutos más.
  • Agrega sal al gusto y sirve caliente.

¡Ahora tienes listo tu mole! A disfrutarlo.