Como Hacer Mole De Olla Con Carne De Res


Cómo Hacer Mole de Olla con Carne de Res

Ingredientes

  • 1 lb. de carne de res, cortada en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 2-3 dientes de ajo, picado
  • 1/4 cucharada de pimienta negra
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2-3 chiles guajillos desvenados, troceados
  • 2-3 chiles pasillas desvenados, troceados
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de manteca o aceite vegetal
  • 1 tomate para salsa, picado
  • 1/4 taza de cacahuates
  • 1/4 taza de almendras
  • 1/4 taza de sésamo
  • 1/4 taza de ajonjolí

Instrucciones

  1. Pon la carne de res en una cacerola grande y añade la cebolla y el ajo. Condimenta con la pimienta y la sal y añade el agua. Tapa la cacerola y cocina hasta que la carne esté suave a fuego medio-alto.
  2. Agrega los chiles guajillos, pasillas y el laurel.
  3. En un comal, tostar la manteca, el tomate para salsa, los cacahuates, almendras, sésamo y el ajonjolí por 5-6 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar y luego moler en un procesador de alimentos para formar una salsa.
  4. Agreagar la salsa al guiso de carne y revuelve. Ajuste la sal y pimienta si es necesario.
  5. Reduce el fuego a bajo-medio y cocina a fuego lento durante unas 30-40 minutos.
  6. Sirve tu delicioso Mole de Olla caliente.

¿Cuál es el origen del mole de olla?

El Mole de olla es un platillo de origen prehispánico, con ingredientes del campo mexicano, muy diferente a los moles que conocemos que son más espesos, pues este manjar es un caldo perfecto para un día frío. Es un caldo de res hecho con una mezcla de chiles, carne y verduras. Algunos de los ingredientes principales son: tomates, chiles ancho, cascabel, achiote, ajonjolí y cebolla.

¿Qué propiedades tiene el mole de olla?

Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio). Además, nos aporta fuentes vegetales de proteínas como los frijoles, ello lo convierte en un completo alimento saludable. Su sabor dulce y salado, penetra rápidamente el paladar, por lo que es muy popular en todo el país, además de que su preparación es sencilla y sus ingredientes no son difíciles de conseguir.

Cómo Hacer Mole De Olla con Carne de Res

Ingredientes

  • 1 libra de carne de costilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 2 chiles ancho secos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 ½ tazas de harina de maíz blanco
  • 2 ½ litros de caldo de res
  • 1 tomillo
  • 2 ramas de apio
  • 1 ramita de orégano
  • Sal y pepper al gusto

Preparación

  1. Coloca la carne de res en una olla y añade el aceite, la cebolla, el ajo, el chile, el comino y la salsa de tomate. Deja cocinar por 10 minutos aproximadamente, hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados.
  2. Agrega la manteca a la olla y mezcla bien. Deja que se cocine por unos minutos y después agrega la harina de maíz mezclada con el caldo de res y deja cocinar por otros 10 minutos.
  3. Agrega el tomillo, el apio, el orégano y salpimienta al gusto y deja hervir por unos 15 minutos más.
  4. Una vez la carne de res este bien cocinada, retírala de la olla. Está listo para servir.

¡Listo para servir!

¡Tu mole de olla con carne de res está listo para servir! Disfruta de una deliciosa comida familiar cargada de nutrientes y tradición.

Cómo Hacer Mole De Olla Con Carne De Res

El Mole De Olla es una receta tradicional mexicana con carne de res. Esta receta no solo es una excelente opción para los fines de semana largo, sino que también es una forma deliciosa para preparar el platillo principal para cualquier cena. El sabor impresionante del mole de olla con carne de res es una experiencia única para todos.

Ingredientes:

  • 2.5 kg de carne de res para guisar
  • 7 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de achiote molida
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharadas de chile pasilla en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 pimientos rojos, asados y cortados en tiras
  • 2 cebollas grandes cortadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de almendras tostadas, finamente picadas
  • 1 taza de aguacate, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
  • Limón para servir

Instrucciones:

  1. Pon la carne de res en una olla grande y cubre con agua.
  2. Añade el ajo, los tomates, la sal y los condimentos y mezcla bien.
  3. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante al menos 1.5 horas.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los pimientos, cebollas, almendras picadas y chile pasilla en polvo.
  5. Refrigera los ingredientes hasta que estén suaves, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  6. Agregue los ingredientes a la olla con el mole de olla y mezcle bien.
  7. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
  8. Aparte, mezcla el cilantro y el aguacate enteros.
  9. Sirva el mole de olla con la mezcla de cilantro y aguacate y un limón al lado.

Ahora solo queda disfrutar del delicioso Mole De Olla con carne de res. ¡Buen provecho!